生酮、代餐“網(wǎng)紅”減肥法哪個(gè)靠譜？決定因素是它！

來(lái)源：新浪科技-自媒體綜合 發(fā)布時(shí)間：2019-05-20瀏覽：2665次

生酮、代餐“網(wǎng)紅”減肥法哪個(gè)靠譜？決定因素是它！

　西湖大學(xué)WestlakeUniversity

　　5月18日-19日，第一屆西湖大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論壇在西湖大學(xué)云棲校區(qū)舉辦。本次會(huì)議由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食物與烹飪營(yíng)養(yǎng)分會(huì)、西湖大學(xué)共同主辦，以“個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的未來(lái)和展望”為主題。來(lái)自國(guó)內(nèi)外的數(shù)十名專家學(xué)者，為我們分享了營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)領(lǐng)域的議題。

　　四月不減肥，五月徒傷悲。很多人戲稱，減肥是一生的事業(yè)，“網(wǎng)紅”減肥法更是在社交網(wǎng)絡(luò)上鋪天蓋地。有人追捧生酮、代餐，也有人推崇“管住嘴、邁開(kāi)腿”。

　　這兩天，在第一屆西湖大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論壇上，美國(guó)杜蘭大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、杜蘭大學(xué)肥胖研究中心主任祁?拋出了他的觀點(diǎn)：減肥這件事，得聽(tīng)基因的話。

　　蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是為人體提供能量的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。減肥時(shí)，分別攝入多少、比例多少，三大營(yíng)養(yǎng)素吵得不可開(kāi)交。主要矛盾集中在碳水化合物和脂肪身上，由此誕生了兩大派系：一個(gè)是低碳水膳食，還有一個(gè)是低脂肪膳食。

　　當(dāng)下很流行的生酮減肥法，就是低碳水派系的代表。它采取攝入高脂肪、足量蛋白質(zhì)和低碳水化合物的飲食，使人體消耗脂肪，從而達(dá)到減肥目的。還有一種碳水循環(huán)減肥法，則是在某一時(shí)段突然加大碳水?dāng)z入，用以提高新陳代謝。

　　對(duì)于這些“網(wǎng)紅”減肥法，祁祿覺(jué)得：都不太可靠。

　　“短時(shí)間內(nèi)一定是有效的，體重會(huì)降下來(lái)，但目前為止還沒(méi)有數(shù)據(jù)或研究可以證明，長(zhǎng)期保持這種飲食習(xí)慣會(huì)對(duì)人體造成什么樣的影響?！逼?說(shuō)。

　　言下之意，不一定有害，但誰(shuí)也不能保證沒(méi)有副作用的隱患。

　　不過(guò)，有一點(diǎn)是肯定的。有些人認(rèn)為，減肥主要看體重，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。祁祿強(qiáng)調(diào)：“人體是一個(gè)有機(jī)的綜合體，身體的各個(gè)部分是相互影響的。不 均衡的飲食會(huì)對(duì)身體造成危害，比如胰島素分泌異常、腎臟負(fù)擔(dān)變重、骨密度變低等，單純考慮減重、不考慮人體綜合情況的‘網(wǎng)紅’減肥法，是不健康的，不值得 推薦。”

　　每一個(gè)減肥困難戶身邊，幾乎都有一個(gè)減肥路上的攔路虎。困難戶可能喝水都會(huì)胖，而攔路虎躺著都能瘦；困難戶吃沙拉都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，攔路虎吃自助吃到扶墻。

　　我們把這兩種人，總結(jié)為“易胖體質(zhì)”和“易瘦體質(zhì)”。

　　現(xiàn)在很多減肥廣告、健身宣傳，都號(hào)稱能通過(guò)科學(xué)飲食和運(yùn)動(dòng)，把易胖體質(zhì)轉(zhuǎn)變成易瘦體質(zhì)。聽(tīng)上去很美，但真的能實(shí)現(xiàn)嗎？

　　“基因是不會(huì)變的?！逼畹撜f(shuō)，每個(gè)人的體質(zhì)與基因密不可分，目前已知有200多種基因與肥胖相關(guān)，這些基因主要決定了兩件事——第一件，整體上看你是易胖還是易瘦；第二件，你的胖主要胖在哪兒。

　　舉個(gè)例子：由于基因不同，女性的胖主要胖在臀部，而男性的胖往往胖在腰腹和內(nèi)臟，也叫“向心性肥胖”。這就是為什么中年男人發(fā)福的表現(xiàn)往往是啤酒肚、“救生圈”，男性也比女性更容易患脂肪肝、心血管病。

　　但是，這里要?jiǎng)澮徊ㄖ攸c(diǎn)！并不是易胖體質(zhì)的同學(xué)就一定胖。當(dāng)你意識(shí)到自己易胖時(shí)，不要灰心，控制飲食、保持運(yùn)動(dòng)，也有很大幾率不會(huì)發(fā)胖。同樣的，易瘦體質(zhì)的同學(xué)也不要嘚瑟，保持健康的生活方式才能讓你一直瘦下去。

　　既然易胖易瘦天注定，那后天要如何在飲食上好好“修行”呢？甲之熊掌，乙之砒霜，適合自己的才是最好的。所以，這個(gè)也得聽(tīng)基因的。

　　祁祿介紹，基因不僅僅能影響營(yíng)養(yǎng)的吸收和脂肪的分布，它還影響著你喜歡吃什么，以及吃下去的效果。很多人自嘲是“食肉動(dòng)物”、“無(wú)甜不歡”，除了家庭習(xí)慣和環(huán)境影響外，根源很可能就在基因上。

　　“比如FGF21這個(gè)基因，攜帶這個(gè)基因的人喜歡吃碳水化合物，特別喜歡吃甜食。還有一種基因IRS1，它會(huì)影響胰島素代謝，從而影響血糖的高 低，最后的結(jié)果就是你可能會(huì)餓得快?！逼畹撜f(shuō)，“但人體很復(fù)雜，無(wú)法通過(guò)某一種基因解釋全部現(xiàn)象，但通過(guò)基因可以對(duì)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整給出一些指導(dǎo)意見(jiàn)?，F(xiàn)在已 經(jīng)出現(xiàn)了許多這樣的公司，他們針對(duì)客戶的個(gè)體化差異幫助他們定制飲食方法，但是支持這些基因定制飲食的科學(xué)依據(jù)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足?！?/p>

　　雖然個(gè)體化差異需要關(guān)注，但經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，人類的飲食結(jié)構(gòu)還是存在一些共性。祁祿推薦了同樣非常流行的地中海飲食法，“它提倡多攝入魚肉、蔬菜、水果，少吃紅肉，這些經(jīng)過(guò)科學(xué)研究證明，對(duì)人體健康有好處的?！?/p>

　　而相較攝入比例，祁祿認(rèn)為總熱量才是最重要的?！跋胍荩紫仁巧俪砸稽c(diǎn)，比例不是最重要的；其次，攝入營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量也要關(guān)注。比如粗糧中的碳水就比精制糧好一些，魚肉和禽肉要比紅肉好一些?！?/p>

　　民以食為天。吃飯是一門大學(xué)問(wèn)，基因與飲食營(yíng)養(yǎng)之間的聯(lián)系還有很多故事值得討論。